Kodawari/Specialty Menu
炭焼酒場「こころのこり」のこだわり
Kodawari
素材と調理法にこだわった、極上の焼き鳥と鉄板焼きを提供します
当店は、素材と調理法にこだわった、極上の焼き鳥と鉄板焼きを提供するお店です。厳選された鶏肉と新鮮な野菜を、備長炭と鉄板で丁寧に焼き上げます。一串一串、一皿一皿に心を込めて、お客様に最高の味と満足をお届けいたします。
店内は落ち着いた雰囲気で、ゆっくりとお食事を楽しめる空間となっております。大切な方とのご会食や、お一人様のお食事にもご利用いただけます。ぜひ、当店自慢の焼き鳥と鉄板焼きをご堪能ください。
こだわりポイント！
鶏肉へのこだわり
新鮮な鶏肉のみを使用し、部位ごとに最適な調理法で焼き上げています。また秘伝のタレで漬け込むことで、深い味わいを持たせています。
焼き鳥へのこだわり
備長炭でじっくりと一串ずつ丁寧に焼き上げていますので、炭焼きならではの味わいを堪能いただけます。
こころのこりへのこだわり
新鮮なもののみを使用し、丁寧に下処理をしていますので、臭みもなく美味しくいただけます。
鉄板焼きへのこだわり
厳選した素材を使用し、食材に適した鉄板の温度も絶妙にコントロールして調理しています。
名物料理
Specialty Menu
こころのこり
「こころのこり」とは、心臓と肝臓を繋ぐ管のことで、鶏の心臓にあたる部位の「ハツ」と肝臓にあたる「レバー」のつながる部位になります。食感は、脂が多くてこってりしてますが、サクッとした食感があり歯ざわりが良く、ジューシーな味わいがあるのが特徴です。希少部位でもあるため、取り扱っているお店も少なく、めずらしい逸品ですのでぜひ一度ご賞味ください。
こころのこりの語源は？
心臓の「ハツ」と肝臓の「レバー」は焼き鳥屋では定番メニューですが、切り取られた血管などはすててしまうお店が多く、そのように残り物になることから、心臓の根元である「ハツモト」や血管部分の「ハツヒモ」は部位「こころ」の残った部分ということで「こころのこり」と呼ばれるようになりました。